冷凍茹で帆立 1パック(12個)×2パック は冷凍のまま、ザルに入れてざっと水洗いする。
生姜(大きめ)ひとつを千切りにする。(好きな人はもっといれても可)
帆立を入れた鍋に、酒、醤油、きび糖(ざらめがあればざらめがいい。普通の砂糖でも可)を5:2:2くらいの割合で入れる(好みで調整する)。量は帆立にかぶるくらい。生姜を入れ、中火で炒りつけていく。ほとんど水分がなくなったら出来上がり。
✳︎火を通して固くなるということがないので、水分がなくなるまで炒りつけていい。
✳︎水は入れないこと。帆立からも水分が出る。
✳︎しょっぱいのが好みの場合、醤油を増やす。